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LES SPECIALITES11月のおすすめ料理

今月のお勧め料理
蝦夷鹿のロースト 秋野菜と果実 ソースポワヴラード

追加料金 ランチ+1,500円(税サービス料別) ディナー+1,200円(税サービス料別)

雄大な北海道を駆け抜けているからでしょうか、蝦夷鹿(エゾシカ)の美味しさは格別です。筋肉質の身質は丁寧なトリミングと時間をかけて焼く職人技が求められます。噛むほどに溢れんばかりのシカ肉の旨味。甘みのある野菜や果物がこのジビエと抜群です。ブノワの秋を代表するメインディッシュ、この機会にぜひお楽しみください。

今月のお勧めデザート
モンブラン ブノワ風
追加料金 +1,000円(税サービス料別)

毎秋ブノワのメニューに登場するモンブラン。今年は、和栗7割、洋栗3割のブレンドで仕上げた栗のペーストを、たっぷりと絞り込みます。アクセントの心地よい酸味は柚子。コクのある栗の甘味、ほのかな柚子の酸味、軽やかな生クリームが口福なハーモニーを奏でます。

LE VIN DU MOIS11月のおすすめワイン

今月のお勧めワイン
2017年 エルミタージュ ブラン アレクサンドラン

グラス2,200円(税・サービス別)

2016年 シャトー・ヌフ・ドゥ・パプ ジェラール・ドゥ・ボーコー
グラス2,000円(税・サービス別)
食欲の秋を迎え、味わいのしっかりしたワインが美味しく感じる季節となりました。そこで、南フランスローヌ地方より、普段はなかなかグラスでは楽しむ事のできないラインナップのご紹介です。

白ワインはローヌ地方の最高峰、エルミタージュ。花崗岩質の土壌から生まれるこのワインはミネラル感も多く感じられますが、特徴的なのは香りと味わいの奥深さ。焼いたリンゴや熟した黄色いフルーツの香りと共に圧倒的なボリューム感を感じます。クリーム系のお料理やオマール海老などとの相性は抜群です。
赤ワインは、シャトー・ヌフ・ドゥ・パプ。このワインに使われる葡萄品種は7種類。味わいの奥行きを感じます。ワインの印象はメインの葡萄品種として使われているムール・ヴェードル。ブラックチェリーやスモーキーな香り・革製品の香りが感じられ、果実味が豊か。後口にスパイス感を感じます。煮込み料理や蝦夷鹿のローストにおすすめです。

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