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LES SPECIALITES今月のお勧め料理とデザート

殻付き牡蠣のグラタン シャンパーニュ風
追加料金 ランチ+1,000円(税サービス料別) ディナー+800円(税サービス料別)

カキ殻に甘さを引き出したポロ葱とカキの身をのせ、シャンパーニュを降り注ぎます。卵黄を使ったほわほわのサバイヨンソースをかぶせてオーブンへ。シャンパーニュでふつふつと蒸しあげられたカキの旨味たっぷりのスープは、サバイヨンが蓋となって逃がしません。フランスの伝統が生み出した「カキのグラタン」こそ、カキの美味しさを最大限に引き出す逸品かもしれません。

モンブラン ブノワ風
追加料金 +1,000円(税サービス料別)

毎秋ブノワのメニューに登場するモンブラン。今年は、和栗7割、洋栗3割のブレンドで仕上げた栗のペーストを、たっぷりと絞り込みます。アクセントの心地よい酸味は柚子。コクのある栗の甘味、ほのかな柚子の酸味、軽やかな生クリームが口福なハーモニーを奏でます。

LE VIN DU MOIS12月のおすすめワイン

今月のお勧めワイン
2017 シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム  ルイ・ジャド

グラス2,000円(税・サービス料別)

ブルゴーニュ北部のシャブリ地区でシャルドネ種を使って造られるシャブリは、辛口白ワインの代名詞として世界中に知られています。シャブリ地区の土壌はキンメリジャンと言われるカキや貝殻などの貝殻の化石が多くみられ、地殻変動前は海の底だった事を示す特殊な土壌です。この土地で造られるワインだからこそ、ワインの特徴にしっかりとしたミネラル感と凛とした酸味を感じるのです。 中でも一級畑であるフルショームは、そのバランスの良さから特級の次に評価が高く、一級畑の中でも最高評価の逸品です。 牡蠣とシャブリが相性良いことは有名です。今月のお薦め料理「牡蠣のグラタン」は、ぜひこの「フルショーム」と共にお楽しみください。

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※毎月20日を『ワインの日』として、
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※日曜日の夜(イベント開催期間、3連休の中日の日曜日を除く)に限り、8000円以上のボトルワインが半額となります

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