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LES SPECIALITES3月のおすすめ料理
イタリア産仔牛ロース肉のロースト レタスのブレゼ トリュフソース

Longe de VEAU, laitue braisée, sucs de cuisson truffés
イタリア産仔牛ロース肉のロースト レタスのブレゼ トリュフソース

(追加料金 ランチ+1,500円 / ディナー+1,000円)

優しい味わいの仔牛だからこそ、ゆっくりと時間をかけながら、断面がうっすらピンク色になるように火入れします。黒トリュフを加えたソースと、アンチョビをアクセントとしたコンディモン。レタス半玉をじっくり蒸し煮することで、レタス本来の甘さを生かしたレタス巻を添えます。それぞれのハーモニーが春を奏でるかのような味わいをご堪能ください。

Tarte aux FRAISES
静岡県掛川産イチゴ“紅ほっぺ”のタルト
(追加料金 +800円)

アーモンドとバニラビーンズを加えてさくさくに焼き上げたタルトに、ほんのりゆずが香るカスタードクリームとイチゴのマルムラードと順に絞り込み、〝紅ほっぺ″を盛り込みます。最後の仕上げの黒こしょうのアクセントとゆずのシャーベットが甘酸っぱいイチゴタルトの美味しさを引き立てます。

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※毎月20日を『ワインの日』として、
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