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LE VIN DU MOIS7月のおすすめ料理

Fricassée de CHAPON d’Amagi au vin jaune
静岡県伊豆より“天城軍鶏”
ヴァン・ジョーヌ風味のフリカッセ ジロール茸

(追加料金ランチ+1,800円・ディナー+1,500円)

伊豆の雄大な自然に育まれた軍鶏(しゃも)は、脂肪が少なく、鶏本来の旨味に満ちた肉質です。胸肉とモモ肉をそれぞれ異なる火加減でじっくり火入れしてから、オーブンで香ばしく焼き上げます。鶏の旨味が凝縮された肉汁に少しばかりのクリームとジロール茸を合わせ、仕上げにヴァン・ジョーヌと呼ばれるワインを纏わせたフリカッセ。しっとり焼き上がった天城軍鶏に、この香り高いソースを絡めてご堪能下さい。

Tartelette de MANGUE de Miyazaki, sorbet fruit de la passion
宮崎県綾町の“完熟マンゴー”のタルト
沖縄県糸満市のパッションフルーツのソルベ
(追加料金+2,000円)

煮詰めて味を凝縮させた宮崎県産完熟マンゴーをタルトレットに敷き詰め、軽いカスタードクリーム、フレッシュなマンゴーと合わせました。 沖縄県産のパッションフルーツのソルベと共にお召し上がりください。

LE VIN DU MOIS7月のおすすめワイン

ポメリーアパナージュ・ブラン・ド・ブラン グラス1,600円(税別)

7月、8月、9月と、月ごとに個性の異なる「ポメリー」のシャンパーニュをお楽しみ頂きます。

7月 アパナージュ ブラン・ド・ブラン 1,600円
8月 サマータイム ブラン・ド・ブラン 1,600円
9月 2006 ミレジム グランクリュ 1,900円
7月はポメリーの中でもよりレストラン向きなアパナージュ ブラン・ド・ブラン。厳選された17の区画のシャルドネ種のみを使用し造られています。レモンのような爽やかな香りと凛としたミネラル感が食前酒としては勿論、前菜にも合わせやすいスッキリとしたシャンパーニュです。

リレ・レモネード 1,200円(税別)

フランス・ボルドー産「リレ」は、ワインと果実や果皮の成分をブレンドした伝統のアペリティフワイン。その爽やかな香りとほのかな甘みで100年以上、世界中で愛されています。
ブノワでは、フランス伝統の「リレ」を使用したカクテルをご提供します。
「リレ」の爽やかな香りと余韻の苦さを損なわないようイタリア・シチリア産のレモネードをブレンド。レモネードのキリっとした酸味が全体を引き締め、バランスのとれたアペリティフカクテルに仕上げました。蒸し暑くなる夏に是非お楽しみください。

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※毎月20日を『ワインの日』として、
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