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LES SPECIALITES6月のおすすめ料理

6月はお客様の目の前でお好みの分だけトリュフをスライスし、それを時価で量り売りいたします。冬のトリュフとは違い穏やかな香りが特徴で、様々な料理との相性は抜群です。是非お好きな分だけスライスしてお楽しみ下さい。

PINTADE rôtie, pommes de terre au jus et truffe d’été
ホロホロ鶏のロティ 新じゃがいも サマートリュフ


心地良い食感と噛むほどに溢れでる肉の旨味が特徴のホロホロ鶏。じっくりローストしてその美味しさを最大限にご堪能いただきます。サマートリュフが味わいにアクセントを加えます。

Noix de Saint-Jacques marinée et truffe d’été
帆立貝のマリネ サマートリュフ


帆立貝の旨味を生かすため、熱を加えずにレモンコンフィのペーストとサマートリュフを加え、ドレッシングでマリネに仕上げます。海と山の産物の至高のマリアージュをお楽しみください。

Mangus frais et crue, sorbet aux fruits exotiques
宮崎県綾町の完熟マンゴー 味のコントラスト トロピカルフルーツのソルベ


宮崎産マンゴーをパッションフルーツの果汁と共にオーブンで焼き、
1日寝かせて旨味を更に引き出しました。火入れしたマンゴーとフレッシュの2つの味と食感のコントラストをお楽しみください。

CERISES tièdes, sorbet yaourt et granité à la griotte
ダークチェリーのポシェ ヨーグルトのソルベとグリオットチェリーのグラニテ


厳選したチェリーをグリオットのシロップで漬け込みました。グラニテの酸味とヨーグルトソルベのまろやかさと合わせてお楽しみ下さい。

LE VIN DU MOIS6月のおすすめワイン

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2012 コート ド プロヴァンス ミラヴァル
グラス 1,500 (税別)

高品質なロゼワインを生むことで名を馳せたプロヴァンスの生産者「ミラヴァル」。2013年がファーストヴィンテージというまだ歴史の浅い生産者ではありますが、オーナーを務めるのはあのブラッド・ピット。ワイン醸造にはローヌ地方最高の生産者の1人、マーク・ペラン氏という強力コンビにより世界中で愛されるワインを生産しています。

今回ご紹介するのはロゼではなく白ワイン。 プロヴァンス地方で良く使用される葡萄品種ロール種。白い花のような華やかな香りとミネラル感が特徴の葡萄品種。通常、ステンレスタンクで発酵をさせ軽快な飲み口で楽しむワインですが、このワインは50%を木樽で発酵をかけます。
そのため、アプリコットや桃のような香りとアーモンドのような香ばしい感覚をいだく珍しい味わいです。このスタイルにまとめあげたマーク・ペラン氏渾身の白ワイン。前菜から魚料理などにかけてお楽しみいただけます。暑くなるこの時期にお薦めです。

6月のおすすめ

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ノン・アルコールカクテル “パッションモヒート”

香り高くスッキリとした酸味のあるパッションフルーツをベースに、フレッシュミントとライムを使い初夏にふさわしい味わいに仕上げました。夏におすすめです。

WINE LISTワインリスト

グラスワイン ¥850 〜
ボトルワイン ¥3,500 〜

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※毎月20日を『ワインの日』として、
全てのボトルワインを30%ディスカウントさせていただきます。
※日曜日の夜(イベント開催期間、3連休の中日の日曜日を除く)に限り、8000円以上のボトルワインが半額となります

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