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Les Classiques de Benoit Parisクラシック・ド・ブノワ・パリ

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ESCARGOTS de Bourgogne en coquille, beurre d’ail, fines herbes
ブルゴーニュ産殻付きエスカルゴのオーブン焼き (+¥800)
パリ「ブノワ」の人気メニュー、エスカルゴのオーブン焼きに欠かせないのがハーブとにんにくをきかせたエスカルゴバター。エスカルゴはもちろん、パンにもよく合いますので、ぜひパンにつけてお召し上がりになってみてください。

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Tête de COCHON, pommes de terre vapeur, sauce ravigote
色々な部位の豚肉のミジョテとじゃがいも
ラヴィゴットソース (+¥700)
とろけるほど柔らかく煮込んだ豚の頭(頬、舌、耳)とゆでたじゃがいも、酸味の効いたラヴィゴットソースを組み合わせた王道ビストロ料理。

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BENOIT CHOCOLAT/CARAMEL, glace au lait et à la fleur de sel
ショコラとキャラメルのブノワ風と牛乳のアイスクリーム
70%カカオのチョコレートクリームとキャラメルのクリーム、サクサクの生地にチョコレートのガナッシュが織り成す魅惑のデザート。牛乳と塩のアイスクリームの軽やかな口どけが、濃厚なチョコレートと絶妙なハーモニーを奏でます。

© L’Esprit Bistrot, Auteur : Alain Ducasse, Photographe : Pierre Monetta

LE VIN DU MOIS7月のおすすめワイン

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2015 コート・ド・プロヴァンス 
ロゼ 281 シャトー ミニュティー
グラス 2,000円(税別)

プロヴァンスの名門シャトーでありロゼのスペシャリスト「シャトー ミニュティー」。その最高傑作がこの美しいボトルに印象的に使われている藍色のパントーンカラー番号を名付けられた「281」です。桃や杏、メロンのような福雑なアロマと凛としたミネラル感が特徴です。ロゼは軽い印象がありますが、この「281」には、エレガントさもありながらしっかりとしたボリューム感も感じられます。フランスにおけるロゼワインの最高峰。ぜひ、お試しください。

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グラスワイン ¥850 〜
ボトルワイン ¥3,500 〜

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