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Christmas in Benoitブノワでクリスマス

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12月22日(金)〜25日(月)のディナーはクリスマス特別メニューのみのご用意とさせていただきます。
大切な人とのひと時をぜひブノワでお過ごしください。






Menu de NOËL

アミューズブッシュ
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オマール海老とポロネギのサラダ 黒トリュフのヴィネグレット
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フォアグラのポワレ ビーツのコンフィとコポー ポルト酒ソース
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フランス産舌平目と貝のディエポワーズ 彩り野菜のエチュベ
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和牛ロース肉のソテー ジャガイモのドフィノアとセップ茸 赤ワインソース
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ブッシュ・ド・ノエル ブノワ風

¥ 18,000(税・サービス料別)

J’aime la France Alsaceジェーム・ラ・フランス アルザス地方

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〝アラン・デュカスの美味しいフランスめぐり″と題してフランスの地方の郷土料理や食材、ワイン、チーズ、デザートをご紹介する「ジェーム・ラ・フランス」。 11月は1か月間に渡ってアルザス地方の味わいをご提供いたします。

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フランスとドイツの国境に隣接し、風景にも文化にもドイツの面影が残るアルザス地方。葡萄畑に囲まれた木骨組みの民家が寄り添う愛らしい村や町は、絵本の世界そのままの様です。アルザス人は職人気質として知られ、一流のシェフやパティシエにこの地方出身者が多いことでも有名です。

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アルザスの味わい尽くしのコースメニューは8,500円(税サ別)でご用意しております。このコースから、気になる1品を選んで、プリフィックスメニューでご注文いただくことも可能です。特別な食材を使用するため、ご予約の際にご希望をお伝えいただけると幸いです。

FOIE GRAS confit, pain d’épices, fine gelée de gewurztraminer
フォアグラコンフィ パンデピス風味 ゲヴュルツトラミネールのジュレ

アルザス地方はフランス屈指のフォアグラの産地としても知られています。この地方で親しまれる「パンデピス」という伝統菓子に使われるシナモン、ナツメグ、アニス、クローブなどの香辛料を効かせたフォアグラのコンフィです。スパイシーな香りが個性的なアルザスワインの代表格、ゲヴュルツトラミネールのジュレがアクセントです。

SAUMON aux amandes
サーモンのソテー アーモンドとシュペッツェレ

サーモンのソテーをアーモンドたっぷりのバターソースでお召し上がりいただきます。「シュペッツレ」は小麦粉と卵や香辛で作るアルザス地方の手打ちパスタ。カリッと香ばしいアーモンドとジューシーなサーモンの味わいをお楽しみください。

Choucroute à notre façon
シュークルート アルザス風

「シュークルート」は塩で引き出されたキャベツの糖分を、空気中にある自然の乳酸菌を利用して発酵させたアルザス地方の風土が生み出す伝統料理です。それにソーセージ、ベーコン、豚肉のコンフィ、ジャガイモを添えるのが「シュークルート アルザス風」。「シュークルート」の爽やかな酸味がジューシーな肉の旨味を引き立てるばかりか、消化も促進してくれます。たっぷりお召し上がりください。

Forêt Noir
フォレノワール

「黒い森」と名付けられたこのチョコレートケーキは、アルザスの定番お菓子。チョコレート生地にグリオット(さくらんぼ)ジャムとキルシュ入りのクリームをサンドし、落ち葉を見立てて削ったチョコレートを飾っています。キルシュ入りグリオットのソルべの甘酸っぱさが濃厚なチョコレートの味わいを引き立てます。

LE VIN DU MOISおすすめワイン アルザス地方

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アルザスワインの魅力はなんと言っても豊かな果実味。周囲を囲むヴォージュ山脈が海からの冷たい風を遮り、降雨量はフランスで最も少なく、さらに標高が高く、日照量も豊か、とまさに理想的なワイン産地。葡萄品種は代表格のリースリングをはじめ、芳醇な香りのゲヴェルツトラミネール、力強いワインを生むピノ・グリ、また、有名ではありませんが赤ワインのピノ・ノワールも見逃せません。伝統料理「シュークルート」には、その酸味を包み込むアルザスワインの優しい果実味が最高の相性です。グラスで7種類ご用意しておりますので、料理とお好みに合わせてこの機会にぜひお楽しみください。ブドウ品種別5種類のワイン飲み比べメニューもご用意しております。

葡萄品種比べ(7cl)5,500円
(Muscat/Riesling/Gewürztraminer/Pinot Gris/Pinot Noir)

2015 アルザス ジョンティー ヒューゲル 900円
アルザスワインの入門編。5種の葡萄のブレンド。華やかな香りと柔らかな味わいで、料理やシーンを選ばず楽しめます。

2014 リースリング ヴィエイユ・ヴィーニュ  トリンバック 1,500円
リースリングはアルザスで最も高貴な品種。アルザス最大の生産者トリンバックによる、辛口で凛としたミネラルと酸味が自慢のワイン。

2013 ゲヴェルツトラミネール レゼルヴ ヴァインバック 1,400円
ゲヴェルツトラミネールはライチや花の香りが特徴的な葡萄品種。甘みが強く、しばしば甘すぎるワインになりがちですが、ヴァインバックは甘みを上手くコントロールしフルーティーなワインに仕上げています。

2015 ミュスカ  アルベール ボクスレー 1,400円
栽培が難しいためなかなか見ることのない葡萄品種、ミュスカ。洋ナシやアプリコットなどの香りがあり、柔らかな味わい。最初の一杯におすすめのワイン。

2008 ピノ・グリ コント エギュスハイム レオン ベイエ 2,000円
アルザスにおいてリースリングと双璧をなす葡萄品種ピノ・グリ。特級畑の葡萄から造られるワインは、極上な辛口の仕上がりです。

2015 ピノ・ノワール クロ ド ラ ファイユ アルベール マン 1,600円
特級畑に植えられたピノ・ノワール。色の濃い赤土の土壌に植えられている葡萄からは力強さとミネラル感、鉄分が感じられます。唯一無二の赤ワインです。

2009 ピノ・ノワール コント エギュスハイム レオン ベイエ 2,000円
特級畑に植えられ、良年のみ造られる限定のピノ・ノワール。2009年は非常に暑く、よく熟した葡萄の力強さが感じられます。アルザスのトップの赤ワインをぜひお試しください。

L’INRATABLEイッピン!

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ポワールクーラー 1,000円(税別)

旬の洋ナシのピューレを贅沢に使用し、辛口のジンジャエールで割ったカクテル。
洋ナシの甘さと食感の中にジンジャエールの辛味がすっきりとした味わい。
甘みと辛みの共存する大人のノンアルコールカクテルです。

WINE LISTワインリスト

グラスワイン ¥850 〜
ボトルワイン ¥3,500 〜

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※毎月20日を『ワインの日』として、
全てのボトルワインを30%ディスカウントさせていただきます。
※日曜日の夜(イベント開催期間、3連休の中日の日曜日を除く)に限り、8000円以上のボトルワインが半額となります

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