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LE VIN DU MOIS2月のおすすめ料理

FOIE GRAS de canard confit, pain de campagne toasté
フォアグラのコンフィ パン・ド・カンパーニュのトースト

(追加料金 ランチ+1,500円 / ディナー+1,000円)

鴨のフォアグラは、鴨の脂の中でゆっくりと熱を加えた後、その脂に入れたまま冷蔵庫でねかせること約3週間。極上の旨味が引き出され、しっとりとろけるような食感に仕上げています。フォアグラの美味しさをシンプルに、十二分にご堪能ください。

Coupe AGRUMES, granite Campari
柑橘のクープ カンパリのグラニテ
(追加料金 +500円)

旬の国産柑橘類をマルムラード・コンフィ・フレッシュの3つの調理で仕立て、果実と相性の良いカンパリのグラニテと合わせました。ほろ苦く甘酸っぱい、口に広がる春の味をお楽しみください。

LE VIN DU MOIS2月のおすすめワイン

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2014 シャトータヤック レ・テラス
グラス 1,800円(税別)

ボルドー地方コート・ド・ブール地区より産される赤ワイン。大 きな河川の合流地であるこのエリアはワイン生産の歴史は古く、 「ボルドーワイン発祥の地」ともいわれるほどです。 今回ご紹介するワインは少し変わり種。この地を代表する葡萄品 種・メルロー種よりも果皮が厚く茎の赤い「メルロー・ア・キュ・ ルージュ」という品種をベースに造られています。ブラックチェ リーやイチゴなどの香りがしっかりと感じられ、葡萄の果皮が厚 いことからもたらされるまろやかな口当たりと肉厚な果実味。余 韻のタンニンがしっかり感じられる、お肉料理と相性抜群のワイ ンです。ぜひお試しください。

WINE LISTワインリスト

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※毎月20日を『ワインの日』として、
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