上野恩賜公園の銀杏
秋深くなってまいりました。上野恩賜公園の見事な銀杏の木も、うっすらと緑は残るものの、黄金色の輝きを放ちはじめ、昼間の心地良い陽ざしに癒されるも、朝晩の冷え込みは、本格的な冬の到来を予感させます。このような時期は、温かい煮込み料理などが恋しくなるのではないでしょうか。
ブノワは今年30日まで休まず駆け抜けます。師走で忙しい皆様の貴重なひと時をいただいているということを心に刻み、万全の準備を持ってお迎えいたします。旬の食材とフランス伝統料理とのマリアージュ、ぜひお楽しみ下さい。
ビストロ「ブノワ( BENOIT )」
総支配人 桑畠康平
この季節の旬の食材といえば、“ジビエ”です。野性味溢れる風味・旨味は独特な味わいをかもし出します。
今年はシュブルイユ（蝦夷鹿）を準備いたしました。
■蝦夷鹿のロースト 冬野菜と果実 ソースポワヴラード■
CHEVREUIL d’EZO cuit au sautoir, légumes et fruits d’hiver, sauce poivrade／3,700円
(昼･夜のプリ・フィックスコースに追加料金1,000円でお選びいただけます)
滋味ある味わいを十二分にご堪能いただける北海道産・蝦夷鹿の一品です。肉本来の旨味をお楽しみいただきたく、シンプルにローストします。その美味しさに花を添えるのが、旬野菜と果実いろいろ。フランスの栗をはじめ、洋ナシ、りんご、根セロリ、ビーツ、そしてバターナッツスプラッシュ（カボチャ）。一口一口変わるこの食感・甘み・香りに、ヴィネガーの酸味をアクセントにし、胡椒を利かせたソースを合わせます。
■2007 コート・ドュ・リュベロン コテ・テロワール ギョーム･グロ■
2007 Côtes du lubéron Côté Terroir Guillaume Gros
ボトル／6,800円
グラス／1,200円
今月のジビエ料理にお勧めするローヌ地方の赤ワインです。
平均樹齢50年以上のグルナッシュ種の葡萄を主に醸され、カシスやブラックベリーを煮詰めた芳しさと、シナモンなどのスパイスのくすぐる香り、口中いっぱい広がる圧倒的なボリューム感。ジビエのしっかりとした肉質にこそ本領を発揮するワインではないでしょうか。
クリスマスのご予定はもうお決まりですか？
ブノワでは12月22日（木）〜25日（日）までクリスマスコースをご用意いたします。今年も魅力的な食材の数々。身の絞まった帆立とオマール海老、芳醇な香りのトリュフやセップ茸、フォワグラやサーロインステーキなどお楽しみいただけます。もちろんデザートには2011年版ブッシュ・ド・ノエルです。
詳しい内容は下記ページよりご案内中です。
2011 クリスマスディナー & ケーキ
24日は満席、他日のお席は残り僅かです、お早めにご連絡下さい。
皆様のご予約お待ちいたしております。
パティシエ金井史章によるデザート教室のご案内です。
内容はまだ決まっていませんが、2月に控える「ヴァレンタインデー」に活用できるデザートを検討中です。
プロならではのコツや、食材を紹介し、料理途中では味見をしていただき、ご質問にお答えしながらの楽しいデザート教室。皆様のご参加を心待ちにしております。
| 日 時 | ： | 2012年1月17日（火）
9:30〜11:30 レクチャー 11:30〜 お食事 |
| 価 格 | ： | 10,000円（税・サービス料込） ※レッスン料、お食事、アペリティフ、食後のお飲み物を含みます。 |
Benoitに鎮座する酒の神「バッカス」
毎月開催しているワインセミナーのご案内です。
今回のテーマは「永田セレクション」。
今年、1年間ワインセミナーでお世話になりました皆様に、ソムリエ永田の独断で選んだワインをご紹介します。つまりテーマは「永田のお薦めワイン」という事です。様々な産地のワインをお楽しみいただけると思います。
| 日 時 | ： | 2011年12月26日（月）19:00〜 |
| 価 格 | ： | 10,000円（税・サービス料込） ※お食事、ワイン代を含みます。 |
■4種類の焼き菓子の詰め合わせセットのご予約お受けしております。お歳暮、手土産にぜひご利用くださいませ。
4種類
(マドレーヌ、フィナンシェ、タグワーズ、キャラメルのパウンドケーキ)
・各2個入りセット（小） 1,650円
・各4個入りセット（大） 3,300円
■クリスマスケーキとして、今年もブッシュ・ド・ノエルを予約販売いたします。毎年皆様からご好評頂いているブッシュ・ド・ノエル。2011年版は上質なチョコレートとローストナッツを使用し、濃厚で香ばしい味わいをお楽しみいただけます。
・ブッシュ・ド・ノエル2011
4,000円(長さ約17cmの大きさ)
販売期間：12月22日〜12月25日
＊表示代金は全て税込みです。
また、ブッシュ・ド・ノエルは店舗でのお渡しのみとさせていただきます。何卒ご了承くださいませ。
師走が近づいてきました。皆様、年の瀬はどのような過ごし方を計画中でしょうか。その中にブノワは入っていますか？
まこと勝手ながら2011年12月31日(土) 〜 2012年1月3日(火)までお休みいたします。
新年1月4日より、万全の準備を持って皆様をお出迎えいたします。ご理解のほどを、なにとぞよろしくお願いいたします。
フードフランス開催に合わせ、フランス観光開発機構では、
抽選で2名様にエールフランスの航空券が当たるキャンペーンを実施中です！
応募期間は2012年3月31日迄。
さらに、エールフランス航空の航空券をオンライン予約、購入した方には、
豪華プレゼントが先着順で当たります。
応募はフードフランス期間中にビストロ「ブノワ (BENOIT)」でお申し込みください。
