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餐厅构想

这一间由Alain Ducasse于2005年开店于青山的法式餐厅Benoit,
继承着巴黎传统法式餐厅流传百年的名称与精神。
登上螺旋式的台阶,落地窗环绕着的明亮厅堂映入眼帘,
作为Benoit餐厅标识的埃菲尔铁塔模型,向每一位莅临的顾客微笑地说着“欢饮光临”。

凡尔赛风格的地板,法式格子花纹装饰的墙面,木质的餐桌,
所有的店铺内装全部来自法国。步入这温暖明亮的餐厅,就仿佛走入了法国南部的庄园。

并且,店内摆设的古物花瓶,铁箱,厨具等全部都是Alain Ducasse在放过的跳蚤市场挑选的古件。
仰望天井的壁画,您仿佛置身在普罗旺斯的天空之下。

请务必前来,在温暖的日中,或者在青山美丽的夜景下,
体验巴黎法式餐厅的美食和浪漫。

餐厅精神

1912年,在巴黎首开店的Benoit,100多年过去了,
巴黎的顾客一直深爱着这家餐厅所带来的心里的温暖。

餐厅常客,艺术家Lesage曾留下这样的描述≪ Chez toi Benoit, on boit, on festoie en rois ≫
讲述着这家餐厅,让每一位顾客宾至如归的憧憬和精神。
2005年开始Alain Ducasse接受这家餐厅,在继承了餐厅的百年传统的同时,
又加入了时代的新精神,并将这种新的法式美食精神传播到了东京,纽约,大阪的街头。

Benoit并不仅仅是一个普通的巴黎风法式餐厅。
我在这家餐厅品尝到了深厚的历史和丰盛的美食,我深爱着这家餐厅。
而在这儿感受道德这种心底的温暖和心灵的共鸣,这就是,不管在任何时代都未曾断绝的饮食文化,和传统。

Alain Ducasse

员工介绍

Executive Chef

Sébastien Rousseau

Born in the region of Brittany and raised in the French Riviera in southern France. Rousseau began his career as a chef in the kitchen at Alain Ducasse’s auberge , the Hostellerie de l’Abbaye de la Celle in Provence. Gained experience at well-known restaurants including L’Atelier de Joël Robuchon and Alain Ducasse au Plaza Athénée in Paris, as well as Le Louis XV in Monaco. After working as a chef de partie and sous chef at several restaurants in southern France, he joined the kitchen
at the Bistro Benoit in Tokyo in 2014, becoming a chef in March 2018.

餐厅经理

北平 敬

于轻井泽的Hoshino Resort公司开始他的服务行业的职业生涯。之后,离开了服务也,来到了Winery学习栽培葡萄,后又再度回到服务行业。2009年1月,成为了BENOIT的一员。

调酒师

永田 良憲

于东京希尔顿酒店开始了职业生涯。之后在V de Bistrot Vionys和Yakitori et Vin Poussin积攒了职业经验。于2011年4月在BENOIT就职。

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