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餐厅构想

这一间由Alain Ducasse于2005年开店于青山的法式餐厅Benoit,
继承着巴黎传统法式餐厅流传百年的名称与精神。
登上螺旋式的台阶,落地窗环绕着的明亮厅堂映入眼帘,
作为Benoit餐厅标识的埃菲尔铁塔模型,向每一位莅临的顾客微笑地说着“欢饮光临”。

凡尔赛风格的地板,法式格子花纹装饰的墙面,木质的餐桌,
所有的店铺内装全部来自法国。步入这温暖明亮的餐厅,就仿佛走入了法国南部的庄园。

并且,店内摆设的古物花瓶,铁箱,厨具等全部都是Alain Ducasse在放过的跳蚤市场挑选的古件。
仰望天井的壁画,您仿佛置身在普罗旺斯的天空之下。

请务必前来,在温暖的日中,或者在青山美丽的夜景下,
体验巴黎法式餐厅的美食和浪漫。

餐厅精神

1912年,在巴黎首开店的Benoit,100多年过去了,
巴黎的顾客一直深爱着这家餐厅所带来的心里的温暖。

餐厅常客,艺术家Lesage曾留下这样的描述≪ Chez toi Benoit, on boit, on festoie en rois ≫
讲述着这家餐厅,让每一位顾客宾至如归的憧憬和精神。
2005年开始Alain Ducasse接受这家餐厅,在继承了餐厅的百年传统的同时,
又加入了时代的新精神,并将这种新的法式美食精神传播到了东京,纽约,大阪的街头。

Benoit并不仅仅是一个普通的巴黎风法式餐厅。
我在这家餐厅品尝到了深厚的历史和丰盛的美食,我深爱着这家餐厅。
而在这儿感受道德这种心底的温暖和心灵的共鸣,这就是,不管在任何时代都未曾断绝的饮食文化,和传统。

Alain Ducasse

员工介绍

厨师长

野口 貴宏

求学于法国Domaine de Bovu~oa 和Le Choiseul。归国后,于Chez Matsuo担任厨师长。后因受到Alain Ducasse的料理和理想的感染,于2005年9月来到BENOIT餐厅担任副厨师长管理厨房。并与2011年4月担任厨师长。

餐厅经理

北平 敬

于轻井泽的Hoshino Resort公司开始他的服务行业的职业生涯。之后,离开了服务也,来到了Winery学习栽培葡萄,后又再度回到服务行业。2009年1月,成为了BENOIT的一员。

调酒师

永田 良憲

于东京希尔顿酒店开始了职业生涯。之后在V de Bistrot Vionys和Yakitori et Vin Poussin积攒了职业经验。于2011年4月在BENOIT就职。

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