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LE VIN DU MOIS2月のおすすめワイン

2014 シャトータヤック レ・テラス
グラス 1,800円(税別)

ボルドー地方コート・ド・ブール地区より産される赤ワイン。大 きな河川の合流地であるこのエリアはワイン生産の歴史は古く、 「ボルドーワイン発祥の地」ともいわれるほどです。 今回ご紹介するワインは少し変わり種。この地を代表する葡萄品 種・メルロー種よりも果皮が厚く茎の赤い「メルロー・ア・キュ・ ルージュ」という品種をベースに造られています。ブラックチェ リーやイチゴなどの香りがしっかりと感じられ、葡萄の果皮が厚 いことからもたらされるまろやかな口当たりと肉厚な果実味。余 韻のタンニンがしっかり感じられる、お肉料理と相性抜群のワイ ンです。ぜひお試しください。

LE VIN DU MOIS2月のおすすめ料理

FOIE GRAS de canard confit, pain de campagne toasté
フォアグラのコンフィ パン・ド・カンパーニュのトースト

(追加料金 ランチ+1,500円 / ディナー+1,000円)

鴨のフォアグラは、鴨の脂の中でゆっくりと熱を加えた後、その脂に入れたまま冷蔵庫でねかせること約3週間。極上の旨味が引き出され、しっとりとろけるような食感に仕上げています。フォアグラの美味しさをシンプルに、十二分にご堪能ください。

Coupe AGRUMES, granite Campari
柑橘のクープ カンパリのグラニテ
(追加料金 +500円)

旬の国産柑橘類をマルムラード・コンフィ・フレッシュの3つの調理で仕立て、果実と相性の良いカンパリのグラニテと合わせました。ほろ苦く甘酸っぱい、口に広がる春の味をお楽しみください。

バレンタイン スペシャルディナーコース 2月14日(金)

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バレンタインの夜に、この日だけのスペシャルコースをご用意致しました。
お二人の思い出に残る楽しいひとときをお過ごし下さい。


Menu de Saint-Valentin ¥7,500
Amuse-bouche
アミューズブーシュ
HOMARD à la parisienne
Lobster ‘à la parisienne’
オマールエビのパリジェンヌ風

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Blanc de TURBOT, légumes de nos maraîchers et truffe noire
Turbot, vegetables from our farmers and black truffle
平目のソテー 季節野菜 トリュフソース

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CANARD à l’orange
Duck with orange
鴨胸肉のロースト オレンジ風味

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Coeur en CHOCOLAT de Manufacture à Tokyo, glace fruits rouges/hibiscus
Chocolate from our Manufacture in Tokyo sweetheart, red berry/hibiscus ice cream
ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房のショコラ
ベリーとハイビスカスのアイス