魚のスープ ルイユとクルトン
追加料金　ランチ/ディナー +1,000円(税込・サービス料別)
※ランチ/ディナーの前菜としてお選びいただけます。


エビ・カニなどの甲殻類とはまた一味違う、優しい口当たりと美味しさの余韻が、毎年お客様をとりこにする魚のスープ。大きな頭と太い骨、いかつい見た目とは裏腹に、旨味たっぷりのオニカサゴやホウボウ、さらにマゴチを使って、南仏風「魚のスープ」に仕立てます。輝きのあるオレンジがかったスープを器にそそぐと、芳しい香りが広がります。ルイユとともに楽しみください。

ジャガイモの冷製スープ “ヴィシソワーズ”


暑い日におすすめしたいじゃがいもの冷製スープ＝ヴィシソワーズ。じゃがいもの繊細でやわらかな魅力に、少しのクリームとミルクを加え滑らかに仕上げました。
コンソメのジュレを盛り付けた器にお客様の目の前でスープを注ぎます。芳醇なバターの香りが広がるクルトンのカリカリとした食感をアクセントにご堪能ください。

下関産剣先イカのポワレ　パプリカのピペラード バスク風


肉厚で、上品な甘味があり、さらにピンとした食感は剣先イカならではの味わい。絶妙な火入れによって甘味・旨味・食感と三拍子揃った美味しさが口の中に広がります。
完熟トマトのコクと酸味に甘さを引き出した野菜を合わせ、生ハムの旨みを加えたバスク名物ピペラードを添えてお楽しみいただきます。

豚ホホ肉の煮込み　ズッキーニとフレッシュパスタ
※ランチの主菜としてお選びいただけます。


豚のホホ肉とは聞き馴染みのない部位かと思われますが、これが繊細にして美味しい。肉は白ワインでほろっとほぐれるように煮込み、鍋に残った旨味のスープはさらに煮詰めて肉にまとわせます。この美味しさを知ってしまうと、もう牛ホホ肉には戻れないかもしれません。ズッキーニと生パスタとともにお楽しみください。

鴨胸肉のローストとウイキョウ　オレンジ風味
※ディナー限定の主菜です。


鴨胸肉は、ゆっくりとローストし、しっとりと柔らかく、旨味を逃がさぬよう焼き上げます。優しいセロリのような風味と爽やかな香りを持つウイキョウのフォンで湯がいたものと生のスライスを鴨に添えます。さらに熊本県産逸品のブラッドオレンジのコクのある味わいと、甘みと酸味、果皮のほろ苦さが、鴨の美味しさを引き立てます。鴨とオレンジに、ウイキョウを添えた国産食材のみで仕立てたフランス料理の王道メニュー！ぜひご賞味ください

フランス産仔羊のロースト　野菜のグラチネ
追加料金　ランチ/ディナー +2,000円(税込・サービス料別)


フランス産仔羊は柔らかい肉質と繊細な食感が特徴です。丁寧にトリミングをし、ゆっくり、じっくり火を入れ、外はカリッと中はジューシーに、美味しさを保証する美しいロゼ色に焼き上げます。
仔羊の旨みを凝縮したソースとマスタードがさらに味わいを引き立てます。
チーズを振ったパプリカやズッキーニなどをオーブンでこんがりと焼いた夏野菜のグラチネと共に。

マンゴーのブリュレとグラッセ
追加料金　ランチ/ディナー +1,500円(税込・サービス料別)


太陽をさんさんと浴びて育まれたマンゴーをそのままカットしたものはもちろん、表面を炙り薄くスライスしたもの、ソルベ、そして、ソースにも仕立ててご堪能いただきます。ライムの心地よい酸味と香りを加えたほわほわのサバイヨンが、マンゴーの甘く濃厚な味わいを際立たせます。ほのかに感じるハチミツと生姜がアクセントの、ブノワならではの夏らしいデザートです。

2023　コート・ド・プロヴァンス　ロゼ　ミラヴァル
グラス1,800円(税込・サービス料別)


夏に向うこの時期、世界中で人気を集めるロゼワイン。中でもこのミラヴァルは別格の人気を誇ります。
プロヴァンスのロゼらしい、華やかな色合いと、花や白桃などの香り。味わいはスッキリとした酸味と豊かなミネラル感、そして少し塩味を感じます。ボトルの美しさもテーブルを彩ります。食前酒として、また前菜にもぴったりのワインです。

ラタフィア　アンリ・ジロー
グラス　2,500円(税サービス料別)


デザートに合わせてワインはいかがでしょうか？「ラタフィア」というシャンパーニュ地方のデザートワインで、アルコール発酵途中の葡萄果汁にブランデーを添加した酒精強化ワイン。驚くはそのサイズ。ボトル6本分の4.5L！専用のピペットでサービスいたします。味も美味しく見た目も楽しい！ブノワならではのフレンチの醍醐味をご堪能ください。