CONCEPTコンセプト

「BENOIT（ブノワ）」は100 年にわたってパリで今も愛される老舗ビストロの名前とエスプリを受け継ぎ、 2005 年に青山にオープンしたアラン・デュカスのビストロです。 螺旋階段を登ると、大きなガラス窓に囲まれた明るいダイニングが広がり、 ブノワのシンボル「エッフェル塔」の模型が皆様をお迎えします。 内装は、柏材を使ったベルサイユ風の床、古いモチーフのセメント格子、 くるみ材のビストロテーブルなど、すべてフランスから持ち込まれました。 その明るく暖かな雰囲気は、南仏の邸宅を彷彿とさせます。 また、店内にアクセントを添える古い瓶や年代物の鉄の箱、 上薬を施した素焼きのポットは、フランスの蚤の市でアラン・デュカスが 自ら選んだアンティークです。 天井に描かれているプロヴァンスの空を想わせるフレスコ画にも、 ぜひご注目ください。 暖かな日差しの中で、また青山の夜景を見下ろしながら、 パリのビストロの味と雰囲気をお楽しみください。

ESPRITブノワのエスプリ

1912年、パリにオープンした『ブノワ』。 100年が経つ現在も、『ブノワ』は温かく心地よいレストランとして、パリのお客様に愛されています。 常連客でアーティストのルサージュ氏がこの店に残した言葉 ≪ Chez toi Benoit, on boit, on festoie en rois ≫ （大いに飲んでご馳走がたらふく食べられる愛すべき店）は、いつまでも変わらない『ブノワ』のエスプリを伝えています。 2005 年よりアラン・デュカスがこのビストロを受け継ぎ、伝統ある店に新風を吹き込むと同時に、そのエスプリを東京、ニューヨークの街にも広げました。
「ブノワ」ほどビストロらしく、またパリらしい店はありません。 味わい深い歴史と盛りだくさんの美味しさに溢れるこの店に、私は特別な愛着を感じています。 「ブノワ」で感じられる心地よさと懐かしさは、いつの時代にもあり続ける食文化であり、また伝統でもあるのです。 アラン・デュカス

STAFFスタッフの紹介

総支配人 兼 ブランドマネージャー

永田 良憲 (ナガタ ヨシノリ)

「ヒルトン東京ベイ」でキャリアをスタート。その後「V de Bistrot Vionys」と「Yakitori et Vin Poussin」にて、日本を代表するソムリエの一人である阿部 誠氏のもとで経験を積む。2011年4月に「ブノワ」のシェフソムリエに就任し、2021年5月より総支配人を務める。現在は東京および京都の「ブノワ」ブランドマネージャーも兼任している。
エグゼクティブシェフ

Sebastien ROUSSEAU (セバスチャン ルソー)

フランス・ブルターニュ地方に生まれ、南仏コート・ダジュールのブドウ畑や農家に囲まれた環境で育つ。料理上手な母の影響を受け、幼い頃から料理に親しむ。プロヴァンス地方のアラン・デュカスのオーベルジュ「ホステルリー・ド・ラベイ・ド・ラ・セル」で料理人としてのキャリアをスタート。その後、パリの「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」、「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」、モナコの「ル・ルイ・キャーンズ－アラン・デュカス」など名だたるレストランで研鑽を積む。南フランスの複数のレストランでシェフ・ド・パルティ、スーシェフを務めた後、2014年に「ブノワ」の厨房に入り、2026年4月エグゼクティブシェフに就任。
レストランマネージャー

北平 敬 (キタヒラ タカシ)

軽井沢の星野リゾートでサービススタッフとしてキャリアをスタート。その後、一時接客の現場を離れ、ワイナリーでブドウ栽培に携わる。しかし、ブドウと向き合う日々の中で、人と接する喜びを改めて実感し、サービスの世界へ復帰。2009年1月より「ブノワ」に入り、現在はレストランマネージャーを務める。
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