BOUILLABAISSE à notre façon
ブイヤベース　ブノワ風　オマール海老/カサゴ/シマアジ/ホタテ貝
(追加料金 ¥2,000)

南フランスを代表する知名度と美味しさを誇る、数種の魚を煮込んで作る伝統料理「ブイヤベース」。しかし、ブノワではスープと具材を別々に調理し、素材の旨味たっぷりに仕上げます。ブイヤベースに欠かせないカサゴ、そして日本らしくシマアジ、さらにはオマール海老と貝を、それぞれ美味しさを閉じ込めながら調理し、しっかりと旨味を引き出した魚のスープと合わせます。海の恵みの美味しさをご堪能ください。

PÊCHE MELBA
ピーチメルバ　ブノワ風
(追加料金　¥ 800)

桃を使ったデザートとして、抜群の人気を誇る「ピーチ・メルバ」。桃をシロップで煮込んだコンポートではなく、ブノワでは、白桃の美味しさを生かすため、ラズベリージュースに漬け込みます。そこに、バニラビーンズをたっぷり加えた濃厚なアイスクリーム、軽やかなホイップクリーム、そしてローストしたアーモンドを飾ります。ブノワならではの夏を代表するデザートの逸品。8月の桃の産地は和歌山県の「あら川の桃」から始まり、岐阜県の「飛弾もも」へ、そして新潟県の「白根のもも」へと移っていきます。

プロヴァンスの名門シャトーでありロゼのスペシャリスト。 美しいボトルに閉じ込められ、淡いピンク色が印象的なシャトー ミニュティーの最高傑作がこの “281” です。 “281” とは、ボトルに使われている藍色のパントーンカラー番号。 桃や杏、メロンのような福雑なアロマと、凛としたミネラル感が特徴。ロゼは軽い印象がありますが、この “281” にはエレガントさもありながらしっかりとしたボリューム感も感じられます。フランスにおけるロゼワインの最高峰。ぜひ、お試しください。

リレ・レモネード 1,200円(税別)

フランス・ボルドー産「リレ」は、ワインと果実や果皮の成分をブレンドした伝統のアペリティフワイン。その爽やかな香りとほのかな甘みで100年以上、世界中で愛されています。
ブノワでは、フランス伝統の「リレ」を使用したカクテルをご提供します。
「リレ」の爽やかな香りと余韻の苦さを損なわないようイタリア・シチリア産のレモネードをブレンド。レモネードのキリっとした酸味が全体を引き締め、バランスのとれたアペリティフカクテルに仕上げました。蒸し暑くなる夏に是非お楽しみください。